Synsepalum dulcificum (Wunderbeere)

Die Wunderbeere (Synsepalum dulcificum) stammt aus dem tropischen Westafrika. Sie gehört zu den Sapotengewächsen (Sapotaceae) und wächt als kleiner, stark verzweigter Baum oder Strauch der bis zu 4 Meter hoch werden kann, meist aber deutlich kleiner bleibt.

Wie der Name schon vermuten lässt sind ihre Früchte etwas ganz besonderes. Die etwa 2 bis 2,5cm langen, roten Beeren enthalten einen einzelnen, großen Samen und ein leicht süßlich schmeckendes Fruchtfleisch. Bis dahin noch recht unspektakulär. Die „wundersame“ Wirkung der Wunderbeere entfaltet sich erst, wenn man nach dem Genuss der Beere ein anderes, saures Lebensmittel zu sich nimmt, z.B. eine Zitrone oder Limette. Diese schmeckt dann, auf wundersame Weise überhaupt nicht mehr sauer, sondern süß!

Die Wirkung ist auf das in dem Fruchtfleisch der Wunderbeere enthaltene Glykoprotein Miraculin zurückzuführen. Dieses Molekül bindet bei neutralem pH-Wert an die Geschmacksknospen und blockiert die Rezeptoren, aber bei niedrigem pH-Wert (der sich aus der Aufnahme saurer Lebensmittel ergibt) bindet Miraculin Proteine und wird in der Lage, die Süßrezeptoren zu aktivieren, was zur Wahrnehmung eines süßen Geschmacks führt. Dieser Effekt hält an, bis das Molekül weggespült wird (ca. 30 Minuten oder durch auswaschen mit einem Getränk).

Für die beste Wirkung sollte man die Beeren nicht einfach kauen und schlucken, sondern das Fruchtfleisch und den Saft im Mund für ca. 20 Sekunden verteilen. Danach kann man, ohne auch nur den Hauch von Säure zu schmecken, in eine Zitrone beißen.

Die Wunderbeere ist recht einfach zu kultivieren, braucht aber dauerhaft warme Bedingungen um zu gedeihen und viel Licht um Früchte zu bilden. Sie wächst vergleichsweise langsam.

Die Aufzucht aus Samen ist im Vergleich sehr schwierig. Die meisten Jungpflanzen gehen nach wenigen Monaten ein, ohne mehr als 2 Blattpaare gebildet zu haben. Eine Aufzucht aus Samen können wir nicht wirklich empfehlen. Aus diesem Grund bieten wir hier auch keine Samen oder Sämline an, obwohl unsere Mutterpflanzen regelmäßig Früchte tragen. Die angebotenen Pflanzen sind bewurzelte Stecklinge von unseren Mutterpflanzen!

Du erhältst eine Jungpflanze im 7cm Topf. Siehe Galerie.